Náš Jakubův olivový háj se nachází v malé a klidné vesničce Sikovo nedaleko Biogradu na Moru. Pouhých 20 minut od letiště v Zadaru a 5 minut od pobřežních vesnic Sveti Filip i Jakov a Turanj, Sikovo shlíží do rozlehlého údolí, které trochu připomíná Toskánsko s výhledem na obrovské pohoří Velebit v pozadí. Náš velmi malý olivový háj s pouhými 46 olivovníky produkuje velmi kvalitní EVOO v omezeném množství. Naše stromy jsou staré asi 27 let. Vše, co jsem se naučil od mého souseda Danila (don Daniele), Vid & Eva (syn a dcera Danila). Díky nim jsem si mohl koupit toto pole a pracovat na stromech s jejich pomocí a znalostmi téměř 50 let zkušeností. Naše olivy sklízíme velmi brzy a do mlýna se dostanou pouze olivy ze stromu. Žádné olivy ze země se nebudou sbírat.
Náš první extra panenský olivový olej sklizený v říjnu 2022 má následující laboratorní výsledky:
Celkové fenoly: 497 mg/kg – včetně oleocanthalu: 187 mg/kg – Kyselost: 0,13 %
Olivový háj našeho přímého souseda Dona Daniele s cca 500 olivami – Parparot Olive Grove.
Náš nejnovější projekt s asi 20 olivami: Patch Olive Grove.
Rozmanitost oliv na našem poli: Karbunčela, Oblica a Leccino.
