Die Arbeit mit Olivenbäumen bedeutet mit Wertschätzung für gesundes, frisches Olivenöl, Essen und glückliche Geselligkeit zu arbeiten. Um sicherzustellen dass unser HP EVOO (Hoch Phenolisches Extra Virgines Olive Oil) ist gleichbleibend in Qualität, Geschmack und deren gesunden Inhalte, wir bewirtschaften alles von Hand. Aus diesem Grund ist unser Öl: KRÄFTIG – KALT GEPRESST & ERNTEFRISCH!
UNSERE STORY:
Als Hobbyimker schätze ich nur zu gut, was es bedeutet dieses flüssige Gold (Honig) von den eigenen Bienen zu ernten. Purer unverfälschter Honig hat etwas gemeinsam mit Olivenöl: Beides kann als flüssiges Gold bezeichnet werden weil beide sehr gesund und einzigartig sind. Aber leider, was für guten Honig gilt, ist auch für Olivenöl wahr. Es macht durchaus einen Unterschied ob man sein eigenes Produkt geniessen kann bzw. jemand kennt der ein ehrliches Lebensmittel herstellt oder es lediglich im Handel einkaufen und sämtlichen Produktions- und Abfüllschritten vertrauen muss und ob diese wirklich der Beschreibung auf dem Etikett gerecht werden. In der Vergangenheit hatte ich die Gelegenheit verschiedene Olivenöle aus einigen Ländern zu probieren. Alle gaben an 100% „Native Oliven Öle Extra“ zu sein, jedoch vom Geschmack waren sie weit entfernt von der Bandbreite an Geschmack über scharf, grasig, fruchtig etc. wie ein reines frisches EVOO sein sollte. In 2019 wurde ich von einem Bekannten, der seit Jahren bereits mit Argan- und Olivenöl aus Marokko arbeitet, über eine Entdeckung eines Phenols im Olivenöl angesprochen. Es handelte sich um ein Bestandteil welches ausserordentliche medizinische Wirkungen haben soll: Oleocanthal. Mein Interesse für Mehr wuchs und ich besorgte mir ein paar relativ teure EVOOs. Im gleichen Jahr kaufte ich frisches EVOO von meinen Freunden welchen die Parparot Olive Grove in Sikovo gehört. Der Geschmack: kräftig, frisch, stechend spicy im Rachen und fruchtig im Mund. Es öffnete meine Augen, denn nicht nur der Geschmack sondern was ich dann lernen durfte über die gesundheitlichen Segnungen eines solchen EVOO mit hohem Phenol Anteil, hat mich gefesselt.
Es war am 5. August 2020 als ich das „ZU VERKAUFEN“ Schild an einem Olivenfeld nähe Biograd na Moru, Dalmatien (Kroatien) entdeckte. Es war das direkte Nachbarfeld von Bekannten von denen ich wusste, dass es zum Verkauf angeboten wird. Am gleichen Tag sind wir mit den Eigentümern in Kontakt getreten. Im November 2021 dann, kaufte ich das Feld. Der Blick vom Feld in Richtung des Velebit Gebirge über eine Ebene, die ein bisschen an die Toskana erinnert, ist eindrucksvoll. Die 46 Olivenbäume darauf, waren um die 25 Jahre alt und produzierten bereits seit Jahren gutes Olivenöl.
Januar 2022 – Wir waren gespannt nun die Arbeit im Feld mit den Oliven zu beginnen. Grössere Äste mussten entfernt werden, damit die Bäume nicht zu dicht wachsen. Nach einer guten Woche konnten wir die gesamten Bäume bearbeiten.(Jako & Patric)
Februar 2022 – Es gab nicht viel Arbeit im Feld, aber wir nutzten die Zeit für Pläne wo wir weiter Bäume pflanzen können und welche Werkzeuge noch gekauft werden müssen.
März/April 2022 – Nur kam die Zeit um die kleinen Äste zu trimmen und neue kleine Sprösslinge zu entfernen und in den Boden zu mulchen als Dünger. Sockel und Materialien für einen Carport und Schuppen für Gerätschaften haben wir auch vorbereitet. (Manfred, Patric, Atila)
Mai 2022 – Das grass wuchs ziemlich hoch nun, und das gesamte Feld musste gemäht werden. Ende diesen Monats, begannen einige Bäume bereits zu blühen. Es war ein herrliches Gefühl das zu beobachten und die Hoffnung auf gute Früchte und Ernte wuchs. (Manfred, Patric)
Juni 2022 – Es war der 9. Juni, als sich die ersten winzigen Olivenfrüchte zeigten. (2-3 mm gross) Das Gefühl war noch intensiver als bei der Blühte. Die Bäume machten einen gesunden Eindruck und die Klimaverhältnisse waren gut, trotz sehr wenigem Regen.
Juli 2022 – Die Oliven wuchsen in Zahl und Grösse. Traubenartige Fruchtcluster waren nun zu erkennen und trotz Trockenheit über Wochen standen die Vorzeichen auf einer guten Ernte.
August 2022 – Ein sehr heisser Sommer und immer noch kein tropfen Regen. Dit Hitze hatte einen Vorteil: Wir mussten keinerlei Insektizide sprühen, wie auch meine Nachbarn. Wir planten ohnehin 100% bio für 2023. Kaum Insekten oder Fliegen die unsere Früchte bedrohten. Aber der Boden war sehr sehr trocken und wir hatten noch kein Bewässerungssystem installiert, trotzdem schienen die Bäume das Klima gut zu tolerieren.
September 2022 – Genau zur richtigen Zeit regnete es nun endlich. Nicht zu viel aber über ein paar Tage verteilt. Die Früchte wuchsen weiter und langsam aber sicher freuten wir uns auf eine gute Ernte. Ab ende September schauten wir fast täglich den Wetterbericht um zu wissen wann wir die Ernte planen können.
20. Oktober 2022 – Nach ein paar Weiter Tagen leichten Regens, der Tag für die Ernte war gekommen. Die meisten in der Region dachten noch nicht wirklich daran zu Ernten, aber wir verliessen uns zum Glück auf unseren Nachbarn Don Daniele und seine Erfahrung. Es war meine erste Ernte überhaupt, und die Aufregung war entsprechend gross. Trotz dass ich etwas schlecht organisiert war am ersten Tag und wir noch ein paar Werkzeuge und Hilfsmittel kaufen mussten, hat alles gut funktioniert. In der nahegelegenen Olivenölmühle haben wir auch kurzfristig noch einen Termin bekommen und wir konnten innerhalb 3 Tagen 90% der Ernte durchführen.(Patric, Stefan & eine Gruppe freiwilliger Helfer) Die Früchte wurden direkt nach der Ernte zur Mühle nach Biograd n.M. gebracht (nur 8 Minuten Fahrt vom Olivenfeld).
In der Mühle: Die Aufregung wurde immer deutlicher und wie kleine Schuljungs, warteten wir auf den Moment unser erstes Öl direkt aus der Mühle zu testen. In der Mühle mussten wir etwa eine Stunde warten, und dann war es endlich soweit: Die ersten Tropfen unseres feinen EVOO liefen in unser mitgebrachtes Edelstahlfass. Ein fantastischer frischer Duft und Geschmack. Wir waren voller Freude. Mit einem riesen Grinsen im Gesicht, waren wir wirklich glücklich und dankbar für ein gutes Jahr Arbeit. Das Ergebnis: 128 Liter frisches kräftiges 100% biologisches natives Olivenöl extra (EVOO) kalt gepresst und ungefiltert. Wir sahen alles immer noch als ein tolles Hobby und dachten nicht im Traum daran unser Öl zu vermarkten. Die Freude im Feld und mit den Oliven zu arbeiten war ein wahrer Segen, und das Öl war nur für Familie und Freunde gedacht.
November 2022 – Dank unserer Nachbarn, die nach einigen heftigen Regenwochen, den Rest meiner Oliven für mich ernteten, wir bekamen nochmal ein paar Liter extra Öl. Dieses hat einen etwas milderen Geschmack aber auch sehr fruchtig und spicy. Dieses Öl verwenden wir nur für den eigenen Bedarf.
December 2022 – January 2023 – Olivenpflege nach der Ernte. Aber wegen des schlechten Wetters, Regen und nach vielen Jahren sogar ein bisschen Schneefall, konnten wir nicht arbeiten.
February 2023 – Endlich kommt die Sonne heraus und wir können die größeren Äste schneiden und die Bäume in der Höhe stutzen, welche zu hoch gewachsen sind. Danach, auf dem Weg nach Südspanien, ich machte einen Stopp in Jaen. In dieser Region wird 25% des gesamten Olivenöl weltweit hergestellt. Angekommen im Labor Tello Laboratory, 100ml unseres Olivenöls wurden zur Analyse abgegeben. Das Resultat einige Tage später: HP EVOO (Natives Oliven Öl Extra – reich an Phenolen) mit 497 mg/kg Gesamtphenolgehalt inklusive 187 mg/kg Oleocanthal. Das Ergebnis erinnerte an das Gefühl als wir das erste Öl aus der Mühle testen durften. Es war die schriftliche Bestätigung unserer Arbeit im letzten Jahr und dass wir einiges richtig gemacht hatten. Dank der Unterstützung unserer Nachbarn von Parparot Olive Grove.
